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羊肉最好吃的做法不是用孜然烤,而是加它一起炖,又香又糯有汤汁
发布时间:2019-08-14
 
羊肉最好吃的做法不是用孜然烤,而是加它一起炖,又香又糯有汤汁

在内蒙的朋友给我寄来一袋羊排,斩件包装好的,应该是小羊羔,肉质很嫩。通常我家烹调羊排都是用烤箱烤,整根肋骨腌制入味,放在烤架上烘烤至表面焦黄色,出炉之前再撒一点孜然粉就可以了,这是很多户外的美食餐厅常用的烹调方法。经常吃,所以也会在家做。

羊肉最好吃的做法不是用孜然烤,而是加它一起炖,又香又糯有汤汁

这个羊排用烤网烤显得有点不合适了,因为已经斩成小块的,一些配料和肉碎会漏到烤箱内,用烤盘烘烤则没有烤网那种四面通透的焦香味。想来想去就搭配腐竹一起炖了,腐竹能吸收一些汤汁,令它的口感绵软又润滑,低脂又营养。另外要注意的是,羊排和腐竹不能同时一起炒,因为腐竹浸泡过后稍微烩一烩就可以出锅了,一起入锅炒的话,腐竹会溶化,烂成一团不好看,还容易粘锅。

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在锅中搭配调料,炒香羊排,这样肉类基本熟透了一大半,再混合泡软的腐竹放入压力锅内压十来分钟,简单又快手,一锅出香软又美味。以前家里烤羊排,婆婆很少吃,每次尝一点就说够了,这一次难得吃了不少呢,我问她这样做的羊排好不好吃?她说比用孜然粉烤的美味多了,有汤汁可以捞饭拌面,肉质嫩滑,老人家就喜欢吃这种软嫩的口感。看来下次还是用这个方法炖羊排,全家人爱吃才开心。

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【食材】羊排600克、腐竹200克、生姜1块、蒜瓣10克、腐乳10克、黄豆酱1汤匙、香菜3棵,盐3克、油适量、鸡粉1克、开水适量

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羊排用清水浸泡一两遍,洗净捞起,沥干待用

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腐竹掰成10厘米左右的长度,浸泡片刻

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生姜和蒜头分别去皮切片,备好腐乳和黄豆酱

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热锅,倒入食用油,将蒜头和生姜煸炒出香味

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接着将羊排倒入锅中,保持大火翻炒几十个来回

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倒入腐乳和黄豆酱,加上少许盐,翻炒均匀后加入3碗开水

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遮上锅盖,大火煮沸,接着倒入腐竹拌匀

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将所有食材铲入压力锅内,遮上盖后,通电烹调,选择牛羊肉功能键就可以了,压20分钟左右,解压后盛出羊排,撒点香菜装饰增香即可

羊肉最好吃的做法不是用孜然烤,而是加它一起炖,又香又糯有汤汁

食尚小贴士:

1.腐乳和黄豆酱与腐竹很搭,粤菜炖羊肉经常会使用腐乳来提鲜增香,您可以试试哦。

2.羊排不用焯水,因为朋友在电话里跟我强调过,这是草原羔羊,肉质优无膻味,浸泡一两遍就可以直接烹调,味道确实很棒。