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【美食·头条】冬吃羊,夏吃虾,这家味道自成一派,来过没有后悔的 | 福星人家龙虾全羊馆
发布时间:2019-06-03
 

福星人家的羊肉热卖中……

民间有说:
羊肉吃一冬,寒天不怕冻。少穿棉一层,灵活多运动;人参好补气,羊肉能补形。羊肉拌粥吃,赛过服人参。

听杨老板说,每到秋冬季节,他家的羊肉都供不应求,为了保证味道的鲜美,每天都要宰上几只活羊,绝不使用冻羊。每年杨老板都会亲自去大山环绕的南京周边六合选羊。

选用的都是当地1- 2岁的放养山羊,这种山羊产肉性能佳,肉质细嫩,脂肪含量低,瘦肉率高,味道极其爽滑,膻味相对也要小一些。还有,这里的山羊吃的是火山岩地质环境山草,喝得是大泉湖水。

在如此良好生态条件下生长的山羊自然是汤鲜味美。

除了火锅,只要是和羊有关的,这里都有,红烧羊肉,糖醋羊蹄、羊肚、和羊血……

红烧羊肉

浓油赤酱,甜滋滋的,原汁原味,入口香嫩弹牙,收口粘嘴回甘。回味在舌头上流连的滋味,堪称让人“打嘴不放”。

从肉质到汤汁再到端上桌直入鼻腔的香气,绝对是这样的资深老店才能做出来的。整体是偏好扬中人的口味,每一块羊肉肉质纤维清晰可见,绝对是上好的羊肉才有这样的视觉享受。

鱼头羊肉

相传孔子周游列国初期,四处碰壁,其弟子只能乞讨。一天,将鱼和羊合炖,味道鲜美无比,所以后人将鱼和羊组了个字“鲜”。鱼吸收羊的浓香,羊吸收鱼的鲜甜,阴阳双滋补,一个字鲜!

干切羊肉

老板切肉很有心,羊肉是带皮羊肉,肥瘦相间,沾点简单的酱料就可以使用,口感Q弹不塞牙,一口下去,羊肉本身的香味立刻从舌尖迸发出来,萦绕在口腔内,回味无穷……

爆炒羊肝

吃的就是羊肝的鲜嫩,非常讲究火功。只取羊肝叶切薄片,入热油滑炒片刻,加少许酱油白糖调味,美食即成!

都说大隐隐于朝,小隐隐于野,美食也一样,街头巷尾的、能在街坊邻居间兜得住口碑的店,那无疑是酒香不怕巷子深了,名声在外也是迟早的事。
扬中有家开了十多年的店,夏天做龙虾,冬天做羊肉。

店老板杨师傅是菜品口味的创造者,自成一派、甚至无师自通,掂锅、对配料和食材的把控一点也不输星级大厨。店面却是更多了些寻常人家的烟火气息~~福星人家!

开店这么多年,福星人家不仅是附近人最爱的回头客商家,家里来客人了、亲朋宴请酒席、下雨天不想出门买菜了……都会惦念着去光顾一下;而且随着好口碑的不断传播,一到周末,很多外地人都驱车前来一品筒子骨龙虾的口味!

一家店之所以称为好店,往往要严格控制每一道工序。大厨杨师傅告诉小编,福星人家的小龙虾来自洪泽湖,个头基本都是7钱到一两,全是精品虾;死虾、残疾虾肯定不能要;经过4次清洗后,加由筒骨熬制而成的高汤,最后投入秘制的纯天然香料包,大火烧5分钟,小火慢熬20分钟,让汤汁的鲜香完全融入小龙虾中。用来卤制小龙虾的十几种香料,都是多年寻寻觅觅研制而成的。


话说,小龙虾与生俱来带有吸引力

红通通的外壳包裹着小小的身躯
加上小龙虾的做法及取材与否
更是是一家合格虾店的标准

福星人家龙虾的特别之处在于~~无论哪种口味龙虾的汤底都是用筒子骨熬的,清爽鲜美,而且是货真价实的一根根筒子骨,肉已经被炖的软烂,轻轻一咬就是一大口,吸筒子骨里头的骨髓。

什么???用骨头熬出来的汤来煮的小龙虾???光听做法就很好吃好有创意了,大骨头挺好吃的,更是男女老少都爱的补钙补胶原蛋白佳品。
正确的打开方式:可以先吸掉骨髓,然后吃骨头上的肉,然后吃虾,剩下的酱汁拌个清水面。味道实在是太绝了。

当你剥开鲜红夺目的虾壳,一切的烦躁,

将随着个大体肥、虾腹白净的小龙虾,落入齿间的那一刻,被弹牙爽口的肉质,鲜甜的味道、甘香的虾膏冲得烟消云散!

世界上没有什么事情是一场啤酒几斤小龙虾解决不了的

烦恼,忧愁统统抛开,

快乐,畅快说来就来,
朋友,爱人浪漫邂逅,
癫狂,放肆一次就够!
来吧,我在福星人家等你!


江苏省镇江扬中市西来桥镇港北西路404号


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