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天天吃鸡肉,但99%的余江人不知道,鸡肉这样吃就错了!
发布时间:2019-08-29
 



鸡肉好吃又滋补

是餐桌上常见的美味

但如果吃了这几个部位

可能会损害身体健康

快和小编一起探个究竟吧!


这些部位尽量不吃
鸡皮


经过烤炸之后的鸡皮又香又脆,特别诱人,吃多了却对健康有害。鸡皮里含有很多脂溶性毒素,有可能会影响人体肝脏毒素的代谢。



鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害心脏、血管健康,而烤制后的鸡皮会产生胆固醇氧化物,对人体的危害更大,大家还是少吃为妙。特别是三高人群,记得离鸡皮远一点哦~



鸡屁股


鸡屁股是鸡尾部的肥肉块,肌肉丰满、口感鲜嫩,受到了不少人的垂爱。但是,鸡屁股上有一种腺体叫做“腔上囊”,里面聚集了细菌、病毒、致癌物等有害物质,一旦进入人体,不但会增加肝胃等解毒器官的负担,还容易导致多种疾病的发生。



在商业化屠宰的过程中,鸡屁股的腔上囊大多会被摘除。所以,我们从超市里买到的鸡肉是可以放心食用的。要是自己在家里杀鸡,最好还是把鸡屁股丢掉吧~



鸡脖子


鸡脖子上的肉虽少,血管和淋巴腺体却相对集中。这些腺体里很可能有有害物质残留,在烹饪的过程中也很难完全去除,有一定的健康风险。



喜欢吃鸡脖子的人别灰心,这并不意味着鸡脖子一定不能吃。只要把鸡脖上的皮取干净,就可以放心地享用美味啦~



鸡杂


鸡的肠胃、肝脏等部位与有害物的代谢相关,上面可能会有有害物残留,可别多吃啦。不过,鸡杂口感独特,偶尔尝尝鲜、解解馋,也是可以的~



吃鸡肉的误区


烹饪前先去皮


有些人觉得鸡皮脂肪太多,煮鸡肉前应该先把它去掉,其实这样的做法并不正确。鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜,在保持鸡肉水分的同时也能防止脂肪外溢。要是在烹饪前去掉鸡皮,反而会影响鸡肉的美味。所以,应该在烹饪之后再去掉鸡皮,下次别再犯错啦~



土鸡肉营养高


很多人喜欢吃土鸡肉,觉得它的营养价值远高于肉鸡。小编告诉大家,土鸡和肉鸡在营养构成上没有什么区别,肉鸡的营养一点也不比土鸡少。不过,土鸡肉中抗生素类药物残留比较少,要想追求天然健康,还是尽量选择土鸡肉吧~



老母鸡更滋补


说到补身体,人们就会想起老母鸡。其实,老母鸡不但肉质较硬,不易煮烂,其中的营养元素也不容易被人体吸收。而且,由于生长的时间比较长,老母鸡体内积累的毒素比普通的鸡要更多。如果想要喝鸡汤补身体,鲜嫩可口的仔鸡才是最好的选择~



活鸡味道更鲜美


老一辈人习惯去市场买活鸡,现场宰杀后回家就炖汤,觉得这样做出的鸡肉味道最鲜美。事实上,当活鸡被宰杀之后,鸡肉中的肌纤维逐渐僵直,其中的蛋白质无法转化成人体容易吸收的氨基酸,这样做出的鸡肉,口感反而没有冷冻过的鸡肉好。



要想煮出的鸡肉口感最好,买回鲜鸡之后,应该先在冰箱里冷冻3~4个小时,等解冻后再开始烹饪,心急可吃不了热豆腐呀~



鸡胸肉比鸡腿肉更健康


鸡胸肉脂肪含量低,是健身减肥的朋友最常选择的肉食。其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉中的脂肪含量并不比鸡胸肉多多少。而且,鸡腿肉不但滋味比鸡胸肉更鲜美,含铁量也更多,打算减肥的胖友们不妨试一试~



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