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冬季养生清肺止咳的酥梨膏,竟有这些不为人知的故事.....
发布时间:2019-07-22
 

我叫小雅

是個普通的农村女孩

大学毕业后的我没有去大城市

因我喜欢家乡的那种质朴单纯

在大姨的养殖基地做电商客服的我

近日却被一条微博熱搜所牵动

砀山是我的家乡,同時也是中国梨都”。记忆里每年的秋收季都会有卡車到村口收购酥梨,砀山酥梨的口碑更是早已传遍十里八乡,市面上往往供不应求,是砀山村民的经济命脉,可如今却出现了酥梨滞销問题我实在难以想象。

我尤其担心母亲,父亲离世后家里都由母亲一人担着,劳力不足只好将地都用来种梨树。全家就指着这時候能有一笔稳定的收入了!


但我给家里打电话后才知道今年的大雨把路都给冲垮了,只有小車能勉强进村,往年的采购商觉得运输成本太高今年不来了。



现在家家收来的梨子都堆成山疙瘩,唯有母亲爲了生计每天都拉着車去临近的村镇希望能多少卖点。


握着电话的手連同内心一起在颤抖,我这才意识到問题的严重大大超出我的想象。我立即请假搭上回家的大巴只想赶快回到家。


車窗外略过的梨树是一幕幕兒時的记忆,还记得最開心的事就是和母亲一起采梨,看着金灿灿的梨海,皮薄多汁、甘甜酥脆的砀山酥梨每一口都是那個時候唯一能够享受的奢侈。

在路上看到进出砀山唯一的道路早已面目全非变得坑坑洼洼,还好当天天氣好顺利回到了家。

爲了解决家里酥梨滞销的問题

县里鼓励我们学习走电商道路实现脱贫

像大姨那樣通过电商让更多的人了解砀山梨


“孩子,天凉,吃点梨膏别凉着了”


母亲的话点醒了正在思索的我

砀山最具特色的难道不是梨膏

梨膏从来都是砀山人必备的零嘴小食

不仅好吃还能够清肺化痰保护咽喉

家家户户都备给老人孩子吃预防生病

久而久之也就不觉得是什麽新鲜玩意

但对于砀山外的人那可能是很少见的

市面上能买到的梨膏多是工业糖浆加浓缩剂勾兑的假梨膏很少人能够吃到真正的梨膏。我将想法告诉母亲,虽然对于我說的互联网,电商什麽的完全没有概念,但还是听我的话開始熬制梨膏。

熬梨膏是個手工活

其特点就在一個

因爲蜜梨的水份很重

要用25斤鲜梨才能熬出1斤膏来

用水洗净切块,煮三個小時将梨煮透。然后滗出头汁后再用纱布包裹压榨出梨蓉里面的梨汁静置一夜最后将沉淀的梨蓉丢弃。


这仅仅筹备熬制梨膏的原料,在正式熬制梨膏時用火乃至选料都别有讲究。

|武火熬制|


用武火对梨汁熬制

蒸发掉水份

在合适的时间里加入配料汁水

期间不断的用滤网捞起浮沫

一刻都不能离开

|文火收膏|


用文火收膏

这是火候掌握的关键时机

合适的时间只有几分钟

整个熬制过程耗时15小时

所以师傅的经验非常重要

|辅料因时而变|


不同季节熬梨膏的配伍也会有所微调

秋天体燥,以润为主玉竹百合

冬天则霾重,以清为主,配以紫苏

春天则病毒多发,要入鱼腥草等

一瓶上好的梨膏

应该具备以下特征

活性强

弹性好

拉丝长

滴水成珠

夏天可以挂旗

断开后可回缩

砀山酥梨膏味甘酸而平,有清心润肺,止咳化痰,清热润燥,养阴养血的作用,因此对喉部干燥,痒,音哑,痰稠等均有良效。

消炎止咳,小孩咳嗽(小儿百日咳),支气管炎,肺炎,咽喉炎等,均可服用酥梨膏,纯天然无添加,可代替用药,降低药物对孩子的副作用,亦可作为儿童日常饮料。

缓解咽喉刺激吸烟人士雾霾地区者建议食用梨膏,可以减轻香烟中有害物质对咽喉,呼吸道的刺激,有效清除尼古丁对肺的危害。

促进肠胃蠕动,酥梨膏富含膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。饭后喝一勺梨膏,能促进肠胃蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。

营养丰富,酥梨膏富含人体所需维生素,梨子富含蛋白质,微量元素钙,磷,铁和维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,胡萝卜素,以及苹果酸等有机酸。补充人体微量元素是老少皆宜的天然营养品。

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| 关于梨膏食用小贴士① |

六种常见食用方法

| 关于梨膏食用小贴士② |

六大最适宜食用人群

付出终有回报,复杂且细致的熬制工艺最终让砀山梨膏走出了砀山,越来越多的人吃到了来自砀山的梨膏!

记忆中我最喜欢妈妈做的梨膏糖

清凉甘甜,上火吃两块喉咙也就不痛了

冬天感冒吃点梨膏糖呼吸也通畅多了

据说,梨膏糖是唐朝的丞相魏征为照顾身患咳疾的老母亲本想熬些止咳的梨汤给母亲喝,不曾想糖放多加上天气寒冷凝固在一起成了梨膏糖,母亲吃后不仅痊愈而且胃口一天比一天好,于是梨膏糖治咳嗽助开胃的功效就传开了,还成了宫廷御风寒病的宝贝。


所以家中有咽喉敏感易咳嗽或春冬抵抗力较弱的人士,每日含一颗梨膏糖是最好的预防感冒咳嗽的!

天凉了,给您和您的家人一份呵护

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