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这鱼多做给孩子吃,嫩到筷子一夹就脱,补锌还补钙,常吃吃饭香!
发布时间:2019-05-31
 

这鱼多做给孩子吃,嫩到筷子一夹就脱,补锌还补钙,常吃吃饭香!今天是我家儿子生日,买了一条新鲜的多宝鱼,打算晚上做给他吃。多宝鱼是比目鱼的一种,有着“平平安安,多宝多福”的寓意。清蒸的方式是最适合孩子吃的,也是能够保存最完整的营养物质。这个多宝鱼鱼刺也比较少,不用担心卡刺的问题哦。清蒸出来的鱼特别的嫩,用筷子一夹就断了。孩子也是特别的喜欢吃,鲜香嫩滑,鱼肉紧实。多吃鱼肉还可以补脑补钙,平时可以多做给孩子吃,感兴趣的妈妈们赶紧学做起来吧!

清蒸多宝鱼

By 小螃蟹153

配料:

兴城多宝鱼 450克、葱段 适量、姜 适量、胡萝卜(红) 半根、蒸鱼豉油 15克、料酒 15克、花生油 适量

烹饪步骤:

1.将购买的冰鲜兴城多宝鱼(二去)放入清水中缓化,待鱼完全缓化即可;

2.将兴城多宝鱼清洗干净,背面切成十字花形状,方便入味;

3.将配料葱、姜、胡萝卜切丝,部分生姜切片;

4.将适量葱丝、姜片码放在多宝鱼下方和表面,倒入15克料酒;

5.待蒸锅水开后,将多宝鱼放入蒸锅,大火蒸7---10分钟,多宝鱼熟后取出;

6.将蒸多宝鱼用过的葱丝、姜片挑出,并将蒸鱼出的汤汁沥干,在鱼身上重新码好葱丝、姜丝、胡萝卜丝,倒入15克蒸鱼豉油;

7.热锅烧油,将油烧开后均匀的淋在蒸好的鱼身上;

8.一道简单又美味的清蒸多宝鱼完成。

烹饪小贴士:

1、多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。2、多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。